red a kitchen

■ 材料 A組:酵母粉10g  水150c.c   細砂糖15g  高筋麵粉150g  低筋麵粉150g

                      B組:蝦仁切細200g  花枝切細100g 蟹條5條  韓國泡菜不捏乾切細70g

                              蔥花適量 

                      B組的調味料:鹽多一點  糖1小匙  香油1大匙  胡椒粉1小匙

                             勾芡用的麵粉水:低筋麵粉15g  太白粉25g   水150c.c

                ■ 先將酵母加水150C.C融化  再把糖加入融化

               ■ 糖完全融化後  就把兩種麵粉通通加入

                    加入後  開始用手搓麵糰了

                ■ 用力ㄚ~~~搓到麵糰表面光滑為止

                ■ 光滑後  把麵糰滾成圓形  放回鋼盆  封上保鮮膜  發效30分鐘以上

                ■ 跟大家說  這就是白饅頭啦

現在  炒餡料

                ■ 蔥跟蒜頭爆香後  撈起丟掉

                ■ 再把B組炒熟  調味

                ■ 最後慢慢倒入麵粉水

                ■ 炒至濃稠狀待用

這時 麵糰發酵好了

                ■ 麵糰脹至兩倍大  取出 

                ■ 現在做壓麵的動作(要出力喔)  一直折疊反覆的桿  桿至表面光滑

                ■ 把壓麵完成的麵糰  桿成長方形  準備放餡

               ■ 將餡料鋪好(尾端約留4cm不要鋪上餡)

               ■ 麵皮由上往下捲起 麵皮的接合處要捏緊喔

                ■ 捲好後  切成自己要的大小

                ■ 大約有9個左右  (其實 大小隨你意啦)

                ■ 煎烤時  平底鍋先放少許的油 

                ■ 將做好的麵糰排進鍋內 煎至底部稍微成金黃色  再加入麵粉水

                     (麵粉水的比例是水10:麵粉1)

                ■ 麵粉水至少要淹到麵糰的1/2  加蓋悶煮15~20分鐘到水收乾為止

                ■ 水收乾後  要不要翻面隨便你

                ■ 感覺就像水煎包一樣

ok

哇哈哈

外面買不到

如果你那天跟我一樣發神經想要做的話

裡面的餡料隨你變化

咖哩口味的也不錯

有夠好吃的

不過

光洗鍋子...就....