提拉米蘇有一個浪漫的由來
二戰時期.一個義大利士兵要出征了 可是家裡已經什麼也沒有了
愛他的妻子為了給他準備乾糧
就把家裡所有能吃的餅乾 麵包全做進了一個糕點裡
而那個糕點就叫提拉米蘇
每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家與心愛的人
提拉米蘇Tiramisu.在義大利文裡有 “ 帶我走 ” 的含義
帶走的不只是美味 還有愛和幸福
■ 材料:
A組:動物性鮮奶油150g
B組吉利丁片3片 細白砂糖75g 開水75g
C組:巧克力磚適量
D組:手指餅乾適量 咖啡酒2大匙 濃縮的咖啡一杯
E組:馬士卡邦起士(Mastarpone)250g
■ 將鮮奶油打發 放進冰箱備用
圖為鮮奶油打發後.呈固體狀的樣子
■ 咖啡酒與咖啡混合 將手指餅乾沾濕 也放一旁備用
■ 巧克力隔水融化 微涼後裝進一個小塑膠袋 開口剪一個小洞
隨便擠個圖案 然後放到冰箱冷卻凝固 備用
■ 吉利丁片用冷水泡軟 隔水加熱融化
上面準備倒進去的那鍋是 隔水加熱後融解的糖+水
將兩者混合 待涼備用
■主角出場 馬士卡邦起士
■ 把吉利丁糖水倒入起士裡 輕輕的攪拌混合
■ 再來把打發好的鮮奶油倒入 繼續混合
■ 這就是完成好的醬料了 是會有一點稀稀的感覺喔
■ 先在模型裡倒入一些起士糊 再排上餅乾 就能把剩餘的起士糊倒滿模型
然後放入冰箱冷藏3小時以上 才能取出脫模
■ 用熱毛巾稍微擦拭模型的表面 讓起士稍微融化 利於脫模
.................3小時後................
■ 接下來 就是裝飾了
表面灑上大量的可可粉
我有剩一點鮮奶油 還做了巧克力裝飾 這些都能派上用場
收工!!
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