我很愛喝紅豆湯!!
在夏天來碗冰涼的紅豆湯 或者是 在冬天 來一碗暖呼呼的紅豆湯
總是能讓我甜進心坎兒裡
但是~兔崽子們卻對紅豆湯一點興趣都沒有 倒是對加工過的紅豆甜點粉有興趣
然而每次都是煮一斤的紅豆 往往都是一大鍋 都要吃上好幾天
這次乾脆撈一半出來 加工做成羊羹
材料:
豆沙400g 紅豆湯600g 寒天粉12g 水麥芽100g
做法:
先做豆沙
■ 撈起湯裡的紅豆 利用濾網 擠出豆沙
ps:要像我醬直接撈出來做豆沙的前提是~紅豆沒煮到破裂
(圖中的紅豆湯是為惹配合這篇主題 才沒給它煮爛 保持紅豆的外觀)
要是早就煮到稀巴爛的 就只要把湯濾出來 再去材料行買現成的豆沙餡
pps:真正的豆沙製作方式 可不是像我醬 直接從一大鍋裡撈出來
我是屬於邪門歪道+偷懶 要是你需要豆沙餡做一些甜點 千千萬萬別學
有機會 我再請塞乎做正確的製作方法 ← 比摳斯 我都是買現成的卡緊
■ 不錯 不錯 擠到手快廢惹 終於擠出約400g的豆沙
■ 再來就濾出約600g的紅豆湯
■ 紅豆湯裡加進寒天粉跟水麥芽 以中火煮沸至寒天粉融化
(順便試試夠不夠甜 不夠的話再加糖進去)
ps:要一邊煮一邊攪拌 鍋底才不會銼灰搭
pps:因為很難看出寒天粉有沒有融化 所以一定要煮沸一陣子
ppps:加進麥芽 可使羊羹不會那麼的"死甜" 做出來的羊羹也會比較Q
要是生不出麥芽 不加也無妨
註:傳統市場或柑ㄚ店都有賣這種1小包(12g)的寒天粉 對於不常使用寒天粉的家庭 非常的好用
■ 先熄火 接著倒入豆沙 先攪散開來 再開小火用打蛋器 攪至豆沙完全化開為止
■ 接下來就能倒入模型裡 記得要隔著濾網過濾 醬做出來的羊羹才會綿蜜細緻
■ 冷卻定型後 就可脫模 切成適當的大小食用惹
這屬於水份較多的水羊羹 越冰越好吃 不像市售的羊羹那麼的甜死人不償命
不過蠻難保存的 所以一次不要做太多 冰太多天也會出水的
噓...............................
其實 我也做得粉甜
後記
這陣子 沒什麼心情搞吃的 每個人都受到88水災的影響 心情都悶悶的
ㄞ~~~~又下雨惹
這陣子 只要一下雨 第一個念頭總是~南部是不是也跟著下
要是一直下雨 就會耽誤到救災 真的很替災民擔心
看到新聞畫面上 災民們家破人亡的至痛 內心實在感同深受
我相信 只要每個人出一點微薄之力 攜手共渡難關
未來!!還有很長的路要走.........
台灣加油!!
南部的災民們加油!!
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