red a kitchen

材料幾乎跟銅鑼燒一樣  真的可以變成蒸蛋糕

材料

低筋麵粉200g  泡打粉5g 

全蛋4個  糖100g(ps:糖要加150g才對)

牛奶或水40g

隨便炒的肉燥餡適量  可有可無的芝麻一點點

做法

■麵粉及泡打粉過篩備用

■ 肉燥餡炒得越乾越好  剁細 備用

■ 糖分次加入  將蛋打發 成綿密的乳白色

ps:可隔著溫水打全蛋  蛋液有一點溫度的話  可以快一點打發

■ 加入牛奶拌勻

■ 最後  將過篩好的粉類  分次加入  慢慢拌勻

   ps:請溫柔一點  ㄚ不然會消泡

■ 模型先鋪上一層紙  先倒入一半的麵糊  大火先蒸個3分鐘

...........嗶 嗶 嗶............3分鐘~~咻~~一下就到惹

■ 快速的撒上肉餡 倒入剩餘的麵糊   再蒸個10分鐘

■ 最後 熄火  燜一下讓蒸氣消失  即可取出放涼

ps:全程大火  鐵蒸籠不如竹蒸籠的吸水性佳  所以用鐵蒸籠蒸的話  記得留個縫 讓水蒸氣跑出

pps:我用的是平盤且量又少 所以蒸的時間短  若量多的話蒸的時間要加長

      (可拿竹籤插一下 看有沒有熟)

每次只要是要分一半 我總是拿捏不準  這次也一樣 餡沒有在正中間

這個配方有加了牛奶  糕體還算濕潤  現在 正在等它變涼 看變涼後會不會變硬

如果不幸變硬惹    就再回鍋蒸一下再吃囉

不過.....................

我怕我撐不到它變涼就幹光惹

註:今早跟灰灰討論...  覺得糕體還不夠溼潤  可能是水份不夠

    所以..............................................

    塞乎又說不要用牛奶  咱們就給它換成水

    待續～