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材料:
板豆腐 絞肉 蔥段 蒜頭 太白粉
1碗水+1匙醬油+半匙糖+一點點鹽
做法:
■ 先在板豆腐上挖個洞
■ 挖出來的豆腐混合絞肉 喇一點醬油跟鹽 還有太白粉 攪拌摔打出膠
■ 在洞裡面先拍上薄薄的太白粉 再把肉餡塞進去
■ 再用太白粉封好
■ 起油鍋 將兩面煎至金黃備用
■ 另起油鍋 爆香蔥蒜 倒入調好的調味料
■ 湯汁滾惹 就能把豆腐丟進去 慢慢煨 偶爾翻個面
煨到湯汁收至油亮 就ok囉
幾百年前看ㄚㄐ師做過這道菜 終於找到機會可以做做看囉
我特地留了一些包燒賣的肉餡 再混合豆腐渣 另外加了點醬油
咦~~~口味真的不錯ㄟ 混合豆腐渣的肉餡 口感相當滑順
只是....在煎豆腐的時候粉麻煩 要粉小心 (沒用不沾鍋 我還真煎不出漂亮的豆腐)
一塊那麼大的豆腐 一不小心就會變成豆腐渣
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