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鑲豆腐 

 

 

材料:

       板豆腐  絞肉  蔥段  蒜頭  太白粉

       1碗水+1匙醬油+半匙糖+一點點鹽

 

做法:

■ 先在板豆腐上挖個洞

 

 

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■ 挖出來的豆腐混合絞肉  喇一點醬油跟鹽 還有太白粉  攪拌摔打出膠

■ 在洞裡面先拍上薄薄的太白粉  再把肉餡塞進去

 

 

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■ 再用太白粉封好

■ 起油鍋  將兩面煎至金黃備用

 

 

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■ 另起油鍋  爆香蔥蒜  倒入調好的調味料

■ 湯汁滾惹  就能把豆腐丟進去  慢慢煨  偶爾翻個面

   煨到湯汁收至油亮  就ok囉

      

 

鑲豆腐 

 

幾百年前看ㄚㄐ師做過這道菜  終於找到機會可以做做看囉 

我特地留了一些包燒賣的肉餡  再混合豆腐渣  另外加了點醬油

咦~~~口味真的不錯ㄟ  混合豆腐渣的肉餡  口感相當滑順

只是....在煎豆腐的時候粉麻煩  要粉小心 (沒用不沾鍋  我還真煎不出漂亮的豆腐)

一塊那麼大的豆腐  一不小心就會變成豆腐渣

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    saturn2006814 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

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