red a kitchen

咦~~怎不是蚵仔麵線ㄚ

拜託~~偶沒錢買蚵仔惹  ← 反正沒人愛吃蚵仔  省起來 省起來~

大腸是婆婆滷便便來的    感動( ￣ c￣)y▂ξ

材料:

       黃麵線1只  紅蔥頭  筍絲  大腸

       胡椒粉  鮮味精  少許鹽  玉米粉或太白粉

湯頭:

      昆布1條  香菇數朵  雞骨架1副

做法:

■把湯頭控好 在等待的時間裡  我們可以打一些蒜泥

  (湯頭要是燉得好  大腸麵線就成功惹一大半)

■黃麵線用大量的水泡個20分鐘  剪成15CM左右的大段

  (黃麵線很耐泡  但不要泡太久  不然的話整個麵線就沒惹那獨特的香味惹)

■ 湯頭準備好後  即可起油鍋爆香紅蔥頭

■ 聞到香味後  即加入已經燉好的湯及筍絲還有調味

ps:湯頭記得要濾過雜質

pps:在這裡要特別提醒一下  黃麵線非常的鹹 在調味方面要多加注意

       甚至可以不加鹽  因為我們在吃麵線的時候  還會再淋上黑醋跟蒜泥

■ 大滾後就可以加入麵線 當你發現麵線已經煮到糊狀惹  開大火煮到大滾 然後勾芡

ps:麵線要煮前  再沖洗一下嘿 

     在煮麵線也是開大火在煮  一邊煮也是要一邊不停的拌  必免鍋底銼灰搭

ps:芡粉要慢慢倒 還要一邊快速攪拌  不然麵線很會結成1小坨1小坨的唷

註:用玉米粉勾芡的好處是 冷掉的麵線不會結成一大坨

■ 食用前  可在麵線上淋上烏醋跟蒜泥 ← 這不用說  大家都會勒

註:

1只麵線夠一家四口吃 需注意湯量不要太少

至於大腸.....

個人覺得  小家庭的用量又不多  直接去買現成的還比較划算

愛吃蚵仔的話

就是蚵仔洗淨 裹上太白粉 丟進大滾後轉小火的水裡泡一下即可撈起備用

煮麵線很簡單  只要注意到一些細節  你也能去擺路邊攤

後記:

說真的  1碗大腸麵線裡怎能少掉香菜呢.....

心想  雖然知道這陣子菜很貴  但買個兩三根香菜還不至於到心在滴血的程度啦

去一趟市場才發現到  竟然沒半根香菜可買  每個攤販都說 貴到嚇人不敢賣

連平常5元就能買到一大袋的九層塔也不見蹤影  每樣蔬果都漲好幾倍

ㄚ不就還好  我家有棵營養不良的九層塔頂著先

你們這些大官  吃米不知米價  只顧一己之利  不知民間疾苦

中油你上半年大賺177億  在全台水深火熱之際還敢調漲油價 

還大言不慚的說一國三制  你白癡ㄚ  南下賑災的車子不用先加油嗎

說穿惹  就是硬要漲嘛  真是上樑冷血  下樑黑心

台電你10月還要再漲電費 

你智障ㄚ  你們的良心到底在哪裡

整個政府實在爛到極點  人民何辜呀~