蝦仁煎 

 

傳統ㄟ台灣味又上菜囉~~~~~~

咦~~~還是沒有蚵ㄚ

外面的天氣熱得像烘爐一樣  打死我也不出門勒

全部的材料都從冰箱裡翻出來  雖然說有一些食材不一樣

還是被我煎出夭壽Qㄟ蚵ㄚ煎不加蚵ㄚ

 

材料:

       地瓜粉  太白粉  水 (這3樣的比例是2:1:4.5)   韭菜末適量

       蝦仁or蚵ㄚ  九層塔or小白菜   蛋

沾醬:

       海山醬1條  味噌1小包  味淋3大匙  水1.5碗  辣椒醬1點點  玉米粉(勾芡用)

 

做法:

■ 蝦仁or蚵ㄚ洗淨瀝乾備用

 

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■ 先做沾醬~混合所有沾醬的材料煮滾  再用玉米粉勾欠  即可熄火

■ 再來調麵糊~我用惹地瓜粉150g  太白粉75g  水375g  攪拌均勻後再加入韭菜末

   這個麵糊量 大概可煎4份

 

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■ 起油鍋  先把蝦仁煎約8分熟  再淋上兩大湯匙的麵糊

ps:麵糊放久會沉澱  使用前要記得再喇均勻一下

 

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■ 麵糊大約快熟的時候  鏟起  再打個蛋跟加點九層塔在鍋子裡 把麵糊蓋在上面

■ 蛋熟惹後 翻個面再煎一下就ok囉

 

↑↑↑↑↑↑↑   以上全都是廢話   大家都嘛在夜市裡看過店家煎蚵ㄚ煎>"<   ↑↑↑↑↑↑↑

 

 

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這個麵糊的比例是阿基師教的  實在有夠讚  尼砍砍  彈性有多好  Q~Q~Q~唷

基神呀~~~~~~~~~充滿崇拜的眼神遙望三立電視台ing

 

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有沒有看到  宛如水晶一般的粉皮  套句城城常說的話:好~彈~牙

真的!!麵糊這樣調  準沒錯!!

 

對惹~~我沒忘記灰灰點的

 

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哈哈~~只有蛋跟九層塔的蚵ㄚ煎

 

 

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灰灰唷  你的蚵ㄚ煎不加蚵ㄚ不加蝦仁的  來囉~~

天ㄚ~~~加九層塔比加小白菜好吃好幾倍

 

 

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