red a kitchen

◆怪味◆ 是川菜特有的味道  多半是用在冷菜上

又香又麻的  不重鹽不重油  非常適合夏天食用

選用雞胸肉是大家都怕胖咩  也可以用去骨的雞腿丁做

■ 主角:雞胸肉一副

   蒸料:薑數片  蔥少許 酒一點 花椒粒適量 鹽也適量

   拌料:香油 紅油各1匙  芝麻醬1匙 醬油膏1匙

          蔥花 薑絲  辣椒 花椒粉  各適量 

 ■ 雞胸肉切小丁 與蒸料霍一霍 用鋁箔紙包起來

■ 包起來蒸25分鐘後  可以取出放涼

接下來  做拌料

 ■ 先用紅油跟香油將芝麻醬攪拌開來

     ps.香油可以先熱油再加入  這樣能提升香氣也好將芝麻醬拌開

         (不過 我懶  沒加熱  因為不想洗炒鍋 )

．．．．．．．．．．．．．25分鐘後．．．．．．．．．．．．．．．

■ 把雞湯倒出 但不能倒掉喔

   再把蒸料清理乾淨  就能把雞丁放到拌鍋裡與拌料攪拌

■ 將所有的拌料 還有加入２匙剛剛剩下來的雞湯加入  全部混合

  ■ 最後加入花椒粉 (這可以不加 因為我們蒸雞丁時有用花椒粒了)

     ps.我沒有花椒粉  用的是花椒粒自己磨的粉  因為這是上次作椒麻雞剩下的

          這次乾脆把它用完好了...還有  花椒只有*麻*的感覺 並不辣

　　　想要辣一點的話　紅油跟辣椒可以加多一點

收工!!!