red a kitchen

有時候  你會覺得奇怪

為什麼家裡的白菜滷  總是跟外面賣的差一個味道

到底差在那裡呢.....我也不知道

■ 材料:  蛋3個 白菜半個   魚皮半斤  肉絲適量

             爆香料:香菇切絲  蔥段  蝦米各適量)

             調味料:鹽少許  醬油1點  烏醋1大匙  沙茶醬1大匙

■ 首先  將蛋打散  然後隔著濾網倒入油炸鍋  用大火狂炸

■ 過程中  不斷的攪拌  如果蛋太大片  就用鏟子切一下

■ 炸至很深的顏色  即可起鍋(記得撈起後 要把蛋渣裡的含油擠掉)

  ps.這就是白菜滷裡 最重要的一味了

■ 爆香料爆香後  把白菜都丟進去

■ 白菜軟化生水後  把魚皮 蛋渣 肉絲丟進去  繼續滷

■ 喜歡湯汁多一點的  就再加2碗水(加水的話 記得調味料就要增量)

 ■ 滷了20分鐘後  把調味料加進去  再滷(你要滷多久都行.因為滷越久越好吃)

冬天的時候 我會把它當作火鍋底

我超愛吃魚皮的  所以魚皮放粉多

真的是超讚的台灣味