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這個是"趴壞" 是今天經過塞乎教訓過後 又再做的
餅皮的配方改成~低粉150g 轉化糖漿110g 橄欖油40g 鹼水2.5g
這次把麵糰放進冰箱 醒麵約1個半小時 果然非常好操作
進烤箱前先塗上一層味霖 烤箱溫度降回190度
先烤個5分鐘再拿出來刷上蛋液 然後拿個鐵架把烤盤墊高(不墊高的話 20分鐘內實在無法上色)
這次真的直挺挺的ㄟ 整體的顏色也很漂亮
先刷上一層味霖 竟然效果差那麼多
這一批是肉燥口味 臭蟹說我炒得太乾 不過已經來不及惹 下次再改進
還說餅皮爛爛的.......關於這點我就不知道為什麼惹 有請塞乎囉
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這是"趴戲斯" 鳳梨椰果 是兔崽子欽點的口味
做法同"趴否" 但是它塌惹
是不是因為鳳梨餡遇熱溶化 導致由內向外推擠 而使餅皮塌垮惹???
包遇熱會融的內餡要如何處理比較好 塞乎~~等尼唷
後記:
餅在放涼時 被啵妞捏扁一粒"趴壞" 只好把餅往我的嘴送惹
夭壽~~頭頂瞬間出現惹彩虹 這次跟之前的完全不一樣
雖說還沒放上兩天 但餅皮的油潤度比前幾次的好 我想~~兩天後回油應該會更棒
決定把這一批咖哩口味的給我婆婆惹
我已經稍微抓到竅門惹 也知道要如何壓磨才會壓得漂亮
ps:剛不小心刪掉你們的留言惹>"<
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