月餅

 

這個是"趴壞"  是今天經過塞乎教訓過後  又再做的

餅皮的配方改成~低粉150g 轉化糖漿110g  橄欖油40g  鹼水2.5g

 

16.....jpg

這次把麵糰放進冰箱 醒麵約1個半小時 果然非常好操作

進烤箱前先塗上一層味霖  烤箱溫度降回190度

先烤個5分鐘再拿出來刷上蛋液  然後拿個鐵架把烤盤墊高(不墊高的話  20分鐘內實在無法上色)

這次真的直挺挺的ㄟ  整體的顏色也很漂亮

先刷上一層味霖  竟然效果差那麼多

這一批是肉燥口味  臭蟹說我炒得太乾 不過已經來不及惹 下次再改進

還說餅皮爛爛的.......關於這點我就不知道為什麼惹 有請塞乎囉

 

 

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17.jpg 

這是"趴戲斯"  鳳梨椰果 是兔崽子欽點的口味

做法同"趴否"  但是它塌惹

是不是因為鳳梨餡遇熱溶化 導致由內向外推擠  而使餅皮塌垮惹???

包遇熱會融的內餡要如何處理比較好   塞乎~~等尼唷

 

後記:

餅在放涼時  被啵妞捏扁一粒"趴壞"  只好把餅往我的嘴送惹

夭壽~~頭頂瞬間出現惹彩虹   這次跟之前的完全不一樣

雖說還沒放上兩天  但餅皮的油潤度比前幾次的好  我想~~兩天後回油應該會更棒

決定把這一批咖哩口味的給我婆婆惹

我已經稍微抓到竅門惹  也知道要如何壓磨才會壓得漂亮

 

 ps:剛不小心刪掉你們的留言惹>"<

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