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某下午....好無聊
拿出舊筆記本翻惹翻 不小心看到這道食譜
咦~~~~冰箱裡有婆婆給我的高湯ㄟ
二話不說 馬上動工!!
材料:
蒸蛋:蛋2個 高湯1碗 鹽
芡汁:蝦仁4兩 蛋清1個 蔥 薑 蒜
高湯2碗 鹽 太白粉
做法:
■ 先將蝦仁醃在蛋清 蔥 薑 蒜 中 備用
■ 接下來蒸蛋 混合蛋跟高湯 鹽巴 喇喇ㄟ 過濾去雜質 小火蒸熟
ps:蒸蛋的碗要抹油 事後才能倒扣到大盤上
■ 接著 起一油鍋(油要多) 以泡油的方式 小火 泡至蝦熟
pps:蝦仁裡的蔥薑蒜要挑出來 然後整碗倒進油鍋泡 一邊泡要一邊喇
■ 泡熟後 撈起瀝油
ppps:它有好多蛋清削削 要一起撈起 不能丟掉唷
■ 再來做芡汁 只要把高湯加點鹽 勾芡
■ 把蝦仁倒入芡汁中 熄火
■ 蒸熟的蛋 倒扣到大盤 淋上芡汁 就ok囉
我婆婆給我的高湯是燙白斬雞來的 湯頭非常的清甜
所以 我根本不需要再加任何的調味料
蛋清被蝦膏染成漂亮的粉紅色 漂浮在湯汁上 整道菜 簡直像是藝術品
美到讓人下不了手幹掉它
蒸蛋超級的滑嫩 彷彿自動自發的包裹住飯粒
讓平白無奇的米飯 增加惹另一股風騷的滋味
夭壽ㄛ~~有夠好吃的
我跟我家ㄚ頭兩人 完全不顧家裡的男丁還沒吃飯
吃惹兩碗飯 整盤掃光
真是大滿足呀
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