月餅

 

這個是"趴壞"  是今天經過塞乎教訓過後  又再做的

餅皮的配方改成~低粉150g 轉化糖漿110g  橄欖油40g  鹼水2.5g

 

16.....jpg

這次把麵糰放進冰箱 醒麵約1個半小時 果然非常好操作

進烤箱前先塗上一層味霖  烤箱溫度降回190度

先烤個5分鐘再拿出來刷上蛋液  然後拿個鐵架把烤盤墊高(不墊高的話  20分鐘內實在無法上色)

這次真的直挺挺的ㄟ  整體的顏色也很漂亮

先刷上一層味霖  竟然效果差那麼多

這一批是肉燥口味  臭蟹說我炒得太乾 不過已經來不及惹 下次再改進

還說餅皮爛爛的.......關於這點我就不知道為什麼惹 有請塞乎囉

 

 

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17.jpg 

這是"趴戲斯"  鳳梨椰果 是兔崽子欽點的口味

做法同"趴否"  但是它塌惹

是不是因為鳳梨餡遇熱溶化 導致由內向外推擠  而使餅皮塌垮惹???

包遇熱會融的內餡要如何處理比較好   塞乎~~等尼唷

 

後記:

餅在放涼時  被啵妞捏扁一粒"趴壞"  只好把餅往我的嘴送惹

夭壽~~頭頂瞬間出現惹彩虹   這次跟之前的完全不一樣

雖說還沒放上兩天  但餅皮的油潤度比前幾次的好  我想~~兩天後回油應該會更棒

決定把這一批咖哩口味的給我婆婆惹

我已經稍微抓到竅門惹  也知道要如何壓磨才會壓得漂亮

 

 ps:剛不小心刪掉你們的留言惹>"<

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red a kitchen

saturn2006814 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • 灰灰
  • 塞呼~~~~~~~
    小小說那ㄍ皮是爛的~阿我吃起來感覺是不夠軟~入口就散掉了>"<
  • enter3166
  • 那你就叫你師姐把餅皮弄硬一點啊 但如果弄應ㄌ你們又會閒太乾ㄌ 所以拿捏在於你師姐 還有會她的內餡通常會做小一點ㄉ1.2兩ㄉ貨0.8倆的 你的是105兩得太高ㄌ所以她的比較嚴重
  • enter3166
  • 還有那ㄍ灰灰回ㄑ把你的功課做完老來這裡逛 還有一點廣式月餅的特色 是皮薄餡多 還有廣式月餅不像你們這種吃法要多放幾天她的風味才能跑出來 哪有人像你們這樣一做完就吃光ㄌ 那品嘗個屁啊
  • 灰灰
  • 東西不就是要讓人吃的ㄇ~
    還放著~那做屁阿:E
    PS:白白~我喜歡你那個皮
    PPS:師姐~你那個皮好好吃
    PPPS:敖巧水ㄟ~加油^^
  • 加油~
    要等我唷:Q

    saturn2006814 於 2009/09/24 07:25 回覆

  • enter3166
  • 你這個笨灰灰是不是放ㄍ隔天或過著兩天她的皮會更好吃 你好大ㄉ膽子喔教你怎麼個吃法還說 我放ㄍ屁 你真ㄉ想說我沒空上ㄑ叫你ㄑ罰跪ㄌ厚
  • 做法!!
    塞乎沒空~~~~~~塞乎粉忙~~~~~~~
    塞乎沒空~~~~~~塞乎粉忙~~~~~~~
    塞乎沒空~~~~~~塞乎粉忙~~~~~~~

    saturn2006814 於 2009/09/24 07:32 回覆

  • 毛蟹
  • 還放勒~>"<機車帥弟一來跟他說有棒棒糖作ㄉ月餅 火速ㄉ把它幹掉囉~~~~~~~還吃很快勒 我ㄔㄧ口而已嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚
  • 下次請拍照存證@@~
    好想看ㄐ車帥弟一口吞的奇技....高招呀

    saturn2006814 於 2009/09/24 07:23 回覆

  • july281731
  • 哈哈哈
    ↖★做法★↗
    塞呼快點做蛋糕~塞呼快點做蛋糕!!!
    塞呼快點做蛋糕~塞呼快點做蛋糕!!!
    塞呼快點做蛋糕~塞呼快點做蛋糕!!!
    塞呼快點做蛋糕~塞呼快點做蛋糕!!!
    塞呼快點做蛋糕~塞呼快點做蛋糕!!!
  • enter3166
  • 啊你這個灰灰就趁我現在忙啦厚 盡量爐沒關西 等我忙完ㄌ有你好看的
  • 灰灰
  • 哇咧~忘了塞乎三不五時會來逛逛>"<
    夕阿~~~~挫咧但:E
  • 灰灰
  • 白白))))))))))))))))
    東西收到先別急著吃~先幫拍幾張美美的照片!!!
    麻煩了~拜託啦^^
  • >"<

    saturn2006814 於 2009/09/28 07:20 回覆