這是我家兔崽子粉愛吃的~熱量高到嚇人的焗烤飯
外面賣的焗烤飯 奶味重飯粒又濕 我實在不敢粗 ←原諒我這是純屬個人口味
可是當老媽的粉口連 小孩吃剩的通常都是老媽撿進肚子裡 所以我就把做法變惹一下
我自己在家做通常是中西合併 飯的口感介於炒飯跟正統焗烤飯之間
我家兔崽子們是粉愛吃啦 看倌家的兔崽子............我就不敢保證惹
材料:
蛤蜊1斤 小卷約半斤 玉米粒適量 奶油少許 洋蔥半顆 九層塔末適量
蕃茄醬2大匙+全脂牛奶200cc ← 先混合均勻備用
太白粉(勾芡用) 乳酪絲1包 鹽 黑胡椒粉 3杯米的飯量(飯要冷的)
適當的鋁箔模型4~5個
做法:
■ 蛤蜊悶熟取出蛤蜊肉 小卷燙熟切小圈備用
■ 洋蔥切小丁
■ 細火融化奶油 炒香洋蔥
■ 洋蔥軟化後 倒入事先混合好的牛奶跟蕃茄醬
■ 快滾時先調味 然後試一下味道 略鹹一點沒關係
■ 接著加入所有的玉米粒 小卷 蛤蜊
■ 開大火 大滾後勾成濃芡
■ 接著熄火 先舀一半醬料出來 再倒飯進去
■ 再開小火 快速的翻炒 讓飯粒均勻的裹上芡汁
ps:這時要是芡汁不夠 就把剛剛舀起的另一半芡料 一匙一匙的慢慢加入
直到全部的飯粒都裹上芡汁為止
■ 最後再撒上九層塔末拌均勻 即可熄火
■ 模型裡先盛一半的飯料 鋪上一些乳酪絲 然後再盛滿整個模型
■ 淋上一些剛剛剩下的芡料(要是沒剩就不用惹)
ps:盛飯入模型時 飯料要鬆散有空隙勿擠壓 這點是攸關成品口感的關鍵
■ 最後在上頭撒上滿滿的乳酪絲
■ 烤箱預熱230度 烤個20分鐘左右 乳酪絲略焦 即可出爐
ps:別忘惹飯裡面有乳酪絲 烤的時間不宜過短
──────────────────滴答 滴答───────────────── 20分鐘過去囉
特地在牛奶裡喇進蕃茄醬 蓋掉一些牛奶味 ←這點粉重要ㄟ 因為全家都怕奶味
不過焗飯沒奶香 那還焗個屁ㄚ 所以只好出此下策 有一點茄香又有一點奶香 感覺還不錯滴
小孩子都粉愛那個ㄟ"牽絲"的感覺 大口大口的挖進嘴巴裡 豪邁指數百分百
這一個的份量ㄚ 可抵7~11兩個勒
真是~有其豬母必有其豬仔
註:
※ 焗烤飯要用冷飯 最好是冷藏過 讓飯流失掉一些水份 要炒之前再把飯粒弄散
※ 我會勾芡是不想讓飯吸收過飽的醬汁 免得飯粒過爛 但如果不勾芡 醬汁太少成品又沒味道
所以勾濃芡是一個辦法
※ 家裡沒鮮奶油的話就不要強求惹 用全脂牛奶也不錯 奶味不會那麼重 重點是牛奶方便取得
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