red a kitchen

hi~baby  如果你正在尋尋覓覓港式蘿蔔糕的做法 

告訴你~你可以停下腳步惹

沒錯!!  仔細看唷~

這篇做法不敢說是pro級的  但用料實在又簡單易做  做出來的成品絕對幹掉一群雜牌軍

材料:

         A組: 香菇4大朵  金勾蝦1小把  培根1包  白蘿蔔接近兩斤

                 塞乎特製香料 ←我知道你沒有 你可用胡椒粉&五香粉

                 鹽  雞粉  香油

          B組: 在來米粉400g  玉米粉50g  水1100ml(含香菇水)

          3個20*11*5cm的鋁箔烤皿模型or自己覺得方便的模型

做法:

 ■ 很大氣的  整包培根都下鍋煎 一共有8片  先煎香培根 然後剪成小丁備用

＊ 也可用火腿片  不過培根的味道比較接近港式臘肉 

■ 香菇切細絲  金勾蝦剁細  白蘿蔔刨成絲備用

■ 利用煎過培根的油來炒香蝦米跟香菇

■ 聞到香氣 就能把白蘿蔔倒進去翻炒 然後蓋上鍋蓋將蘿蔔悶軟

■ 趁著空檔 混合A組 喇成米漿

ps:在這裡說明一下 基本上是加水 不過剛好七月半普渡 
 
     婆婆給惹我一堆雞高湯  所以我就用高湯代替水

     雞高湯能帶出蘿蔔的甜味  讓你做出來的蘿蔔糕更加清甜

對了~ 高湯要冷的喔 

■ 大概悶個5分鐘 蘿蔔就軟惹  接著調味  再把培根加進去 整鍋稍微拌一下就行惹

ps:後面會拌入米漿  所以味道可以調重一點

※ 以前沒有塞乎給我的香料用  都是用胡椒粉跟五香粉來調味

   現在有惹特製香料後  都嘛一次搞定   感動呀( ￣ c￣)y▂ξ

■ 把剛剛調好的米漿拌一下 (因為會沉澱)

   接著轉小火  把米漿倒進去  然後拿筷子或有的沒的快速的攪拌

ps:要注意鍋底  它會黏鍋喔

■ 拌至整鍋呈糊狀  就要趕緊熄火 

■ 模型內先抹上一層薄油 利脫模

■ 一邊裝模要一邊敲模  讓糕體緊密  裝滿後表面抹平  這個量剛好裝3個

＊ 如果是用鐵模  最好是鋪上粿紙

■ 大火蒸50分~1小時  中途鍋內沒水的話 要倒熱水進去

在這裡不惜犧牲版面  放大圖片給看倌們參考 ← 有沒有被我的誠意感動到

水要收得恰到好  太稀的話在蒸的時候 菜料會沉在下面 

太乾的話  米漿會被煮熟  到時候就自己看著辦囉~

■ 蒸好後拿筷子插進糕體  看看有沒有熟

■ 放涼後 它自己會脫模 非常乖

這篇的米漿比例剛剛好  糕體好切又好煎  即使冷掉惹糕體也不會變硬

沒變硬又能好切  這才是高招呀 

不像一些港式蘿蔔糕又水又黏的  技術不好的 切到一半還會分屍勒

尼砍砍~~本來是滿滿的蘿蔔絲  現在蘿蔔已經完全的與米漿融合在一起 

再加上滿滿的料  早餐店的怎能跟我比ㄚ

加惹一些玉米粉  增加Q度    ㄞ~~真想讓你甩甩看   ㄋㄨㄞ到心坎裡囉

對了  水量也要注意  太少會太硬  太多會太軟唷

當然要煎來粗粗囉

來~~嘴巴張大一點   美少女餵你