hi~baby 如果你正在尋尋覓覓港式蘿蔔糕的做法
告訴你~你可以停下腳步惹
沒錯!! 仔細看唷~
這篇做法不敢說是pro級的 但用料實在又簡單易做 做出來的成品絕對幹掉一群雜牌軍
材料:
A組: 香菇4大朵 金勾蝦1小把 培根1包 白蘿蔔接近兩斤
塞乎特製香料 ←我知道你沒有 你可用胡椒粉&五香粉
鹽 雞粉 香油
B組: 在來米粉400g 玉米粉50g 水1100ml(含香菇水)
3個20*11*5cm的鋁箔烤皿模型or自己覺得方便的模型
做法:
■ 很大氣的 整包培根都下鍋煎 一共有8片 先煎香培根 然後剪成小丁備用
* 也可用火腿片 不過培根的味道比較接近港式臘肉
■ 香菇切細絲 金勾蝦剁細 白蘿蔔刨成絲備用
■ 利用煎過培根的油來炒香蝦米跟香菇
■ 聞到香氣 就能把白蘿蔔倒進去翻炒 然後蓋上鍋蓋將蘿蔔悶軟
■ 趁著空檔 混合A組 喇成米漿
ps:在這裡說明一下 基本上是加水 不過剛好七月半普渡
婆婆給惹我一堆雞高湯 所以我就用高湯代替水
雞高湯能帶出蘿蔔的甜味 讓你做出來的蘿蔔糕更加清甜
對了~ 高湯要冷的喔
■ 大概悶個5分鐘 蘿蔔就軟惹 接著調味 再把培根加進去 整鍋稍微拌一下就行惹
ps:後面會拌入米漿 所以味道可以調重一點
※ 以前沒有塞乎給我的香料用 都是用胡椒粉跟五香粉來調味
現在有惹特製香料後 都嘛一次搞定 感動呀(  ̄ c ̄)y▂ξ
■ 把剛剛調好的米漿拌一下 (因為會沉澱)
接著轉小火 把米漿倒進去 然後拿筷子或有的沒的快速的攪拌
ps:要注意鍋底 它會黏鍋喔
■ 拌至整鍋呈糊狀 就要趕緊熄火
■ 模型內先抹上一層薄油 利脫模
■ 一邊裝模要一邊敲模 讓糕體緊密 裝滿後表面抹平 這個量剛好裝3個
* 如果是用鐵模 最好是鋪上粿紙
■ 大火蒸50分~1小時 中途鍋內沒水的話 要倒熱水進去
在這裡不惜犧牲版面 放大圖片給看倌們參考 ← 有沒有被我的誠意感動到
水要收得恰到好 太稀的話在蒸的時候 菜料會沉在下面
太乾的話 米漿會被煮熟 到時候就自己看著辦囉~
■ 蒸好後拿筷子插進糕體 看看有沒有熟
■ 放涼後 它自己會脫模 非常乖
這篇的米漿比例剛剛好 糕體好切又好煎 即使冷掉惹糕體也不會變硬
沒變硬又能好切 這才是高招呀
不像一些港式蘿蔔糕又水又黏的 技術不好的 切到一半還會分屍勒
尼砍砍~~本來是滿滿的蘿蔔絲 現在蘿蔔已經完全的與米漿融合在一起
再加上滿滿的料 早餐店的怎能跟我比ㄚ
加惹一些玉米粉 增加Q度 ㄞ~~真想讓你甩甩看 ㄋㄨㄞ到心坎裡囉
對了 水量也要注意 太少會太硬 太多會太軟唷
當然要煎來粗粗囉
來~~嘴巴張大一點 美少女餵你
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