red a kitchen

前幾天問惹塞乎鹹湯圓的肉燥餡怎調  本想等婆婆有"ㄟ粿"的時候來做做看

但是這幾天的腦海裡  揮之不去鹹湯圓的美麗倩影  讓人真傷腦筋

我已經等不及 自己跑去買糯米粉實驗一下  這次的重點放在肉燥餡  

這次有惹塞乎的加持  應該沒問題才對

開工囉~~~~~

餡料:

       絞肉半斤  油蔥1大把  蛋1個  胡椒粉1小匙  五香粉2小匙 

       蠔油3大匙  蜂蜜1小匙  鹽1小匙   韭菜末 ← 自己亂加的

外皮:

       糯米粉1包(1斤)  水2杯半~3杯

做法:

■ 混合所有餡料  甩打至出筋  然後放到冷凍冰硬一點

■ 先拿1大湯匙的糯米粉+水 做成粉糰  放進滾水  煮成"粿脆"備用

■ 先丟一半的粿脆跟兩杯半的水到糯米粉堆裡  慢慢將糯米粉揉成麵糰  太乾就再加水

   但水量不要超過三杯  要是麵糰還是很硬  就再加粿脆

■ 揉到表面光滑不黏手為止

■ 捏一小坨約15g  在稍微揉軟一點  然後壓平 放進肉餡

接下來 開始親子同樂  餃子形  圓形  三角形  兔崽子爽就好

■ 我用香菇跟蝦米爆香  然後住入大量的自來高湯

■ 現在不是冬天 沒有"當歐"可以加  隨便翻翻冰箱有啥菜料就加啥  大家隨性嘿

■ 煮到湯圓浮起來後  就調出屬於自家口味的鹹淡  醬就ok囉

開動~~~~~~~~~~~~~

塞乎好棒唷~~~~~~（￣︶￣）↗

我很愛吃包著肉燥餡的鹹湯圓  不過呢.....

這輩子調鹹湯圓的肉燥餡  從來沒成功過  做出來的成品 味道總是怪怪的

最近的一次是我婆婆  她自己吃到都想吐  最後還把剩下的餡料丟給我  叫我拿去包餛飩

還好~我有一個塞乎可以問  水啦~~

有問有差捏  原來不用加粉  另外抽掉醬油跟糖  改以蠔油跟蜂蜜代替

五香粉給它加多一點  油蔥大把的給它撒下ㄑ  更不用將餡料先炒熟

終於唷~~~~~這個味道就對惹啦~~~~    感動呀( ￣ c￣)y▂ξ

就是外面1碗要賣40元的鹹圓仔啦

讚~讚~讚~

冬天冬天快點來   我要粗"噹歐"