這是我第1次做泰式涼拌
要讓味道不能偏離原有的滋味 還要將味道試到適合自己為止
所以 下面寫的材料份量是我認真量出來的
不怕死的 請用!!
■ 主角:還是青木瓜(一樣約半斤)
拌料 A組:四季豆一些 聖女番茄7粒 小蝦米末1小匙 辣椒適量
B組:魚露2大匙 蝦醬1小匙 檸檬汁1.5大匙 糖1.5大匙
■ 木瓜切絲用鹽抓一下 約5分鐘後用開水抓一抓洗一洗 將鹽味去除
(我會這樣做是因為 我沒有泰國它們用得那個搗皿 所以用這個方法將澀味稍微去除)
■ 番茄切半 四季豆燙熟 還有辣椒 小蝦米末 先加進已處理好的木瓜絲裡
■ 接下來將B組的調味料混入
(我用手抓 用手抓應該比較像搗出來的口感吧 事實也證明 我是對的 )
■ 圖中的兩瓶 就是魚露跟蝦醬 大賣場有賣
■ 拌好的成品 送進冰箱冰到入味 3不5時拿出來拌一拌 均衡一下就ok囉
註:你家有土豆的話.最後上桌前可以加進去.我在泰國吃的也是有加土豆
但是個人認為.我家的冰箱就沒土豆ㄚ.難道叫我加茍麻吉的土豆夫嗎
還是~~~~拿冰箱裡的杏仁碎果粒來裝花生粒.魚目混珠一下
有吃辣的朋友 就給它更辣一點 醬才夠猛
我的作菜風格是.以冰箱現有材料為主.如果不是重要的調味.我是不會特地去買的
我這盤泰式涼拌.老實說不夠道地.
因為我稍微把配方改了一下.我實在不能接受蝦醬的腥味
只要你會調配醬汁.你想做一盤泰式的涼拌海鮮也沒問題滴
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